安徽农业大学西苑食堂采取多种措施节能降耗：洗衣机式蔬菜洗涤池，轻松回收洗菜水作为清洁卫生用水；抽取防空洞冷气用于食堂和礼堂制冷；改造食堂专用锅炉，为食堂、浴室和开水房统一供热，每月节省煤炭60吨以上。上述节能举措使西苑食堂水、电、煤等成本下降了50%，从而保证了在当前物价上涨的情况下，学生食堂饭菜价不涨。
防空洞制冷：“1小时电费相当于1瓶矿泉水钱”
西苑食堂是安徽农业大学最大的一个食堂，日均就餐学生达4000人。建设规划书显示，采用空调设备为西苑食堂制冷，基础设备投资至少在30万元以上，且投入使用后每小时耗电72度，以市场价0.59元/度计算，每小时制冷所需电费为40多元。
安徽农业大学校园内因历史原因遗留下来大量的地下防空洞，洞内气温恒定在4℃左右。后勤集团由此创意：购一台鼓风机并铺设输气管道，利用地下天然冷气为西苑食堂制冷。由于西苑食堂紧邻大礼堂，冷气管道还能为可容纳2000人的大礼堂制冷。这一创意付诸实施后，鼓风设备与铺建管道成本总计为15万元，鼓风机运行一个小时耗电仅为1.5度，合市价不到1元。
虽然1小时电费相当于1瓶矿泉水钱，但这套系统投入使用后，夏季可以让西苑食堂或大礼堂的温度降到20℃以下。
妙用“洗衣机原理”使得废水不废
半月谈记者在西苑食堂的配菜间看到，占地约10平方米的蔬菜洗涤池，由蓄水池、环状洗涤池、再利用水池、沉淀池和菜池组成。水流从蓄水池进入环状洗涤池，利用洗衣机原理，通过高速水流回旋将蔬菜洗净；泥沙等杂物经水槽底部的过滤网过滤，进入沉淀池；打开菜池与洗涤池的闸门，蔬菜和洗菜水一起进入菜池；蔬菜停留在菜池内，洗菜水会由菜池流入再利用水池。
再利用水池的水可用来清洗食堂墙壁和地面，或者用来洗刷车辆，实现第二轮利用。“在安徽省各高校，目前只有我们还在使用这种蔬菜洗涤池。”安徽农业大学后勤集团副总经理王光林告诉记者，这种蔬菜洗涤池在上个世纪90年代很常见，但后来绝大多数高校在改造食堂时，都因其占地面积较大而加以拆除。西苑食堂虽屡经改造，但在王光林的坚持下，该蔬菜洗涤池保留使用至今。
从“一炉三用”到“谷电”开水房
西苑食堂的2吨锅炉建成之初仅用于食堂供热。大学食堂三餐间隔约在3小时～5小时，用餐结束后锅炉必须封炉，待到下一次用餐时再使用。“间断式使用使得煤炭热能利用和锅炉利用效率很低，是典型的‘大马拉小车’。”王光林说。
为降低经营成本，后勤集团将食堂附近一个洗浴中心的单独供热小锅炉拆除，直接使用食堂锅炉为食堂、洗浴中心和开水房分时段统一供热，省去了封炉步骤。据王光林估算，统一供热后，每月耗煤量在90吨左右，与改造前相比，每月节省煤炭60吨以上。目前，西苑食堂锅炉完全可以满足每天约1000人洗浴的浴室用水、约5000人的热水供应和约4000人用餐的食堂供热需求。
由于合肥市环保部门出台措施，要求在市区一环路以内逐步淘汰燃煤锅炉，安徽农业大学后勤集团打算在将西苑食堂锅炉拆除后，尽量使用谷电（指晚10时至早8时的低谷用电，该时段电价较便宜）。目前，后勤集团已建成并投入使用一个使用谷电的开水房，日均盈利约100元，而同校区另一家使用燃气供热的开水房每天亏损约200元。
“三驾马车”拉出双重收益
据王光林分析，水、电、煤成本一般占大学食堂营业额的10%，而西苑食堂通过一系列节能降耗“巧点子”，将水、电、煤成本降到营业额的5%，从而使食堂盈利空间大为拓展。
安徽农业大学后勤集团总经理张宪平告诉半月谈记者：“2007年，粮、油、煤价格普遍上涨，一些高校食堂不得不提高饭菜价格以抵消成本上涨压力，但西苑食堂一直保持着2006年的饭菜价格。”
记者在西苑食堂内看到一则通知：“在菜价及原料价格不断上涨的今天……现将所有菜系及面食品种在原价基础上下调0.5元～1.0元不等，并且每天推出一款特价盖浇饭。”2006级农林经济管理专业学生刘倩说，虽然学校其他食堂的菜价涨了一些，但西苑食堂菜价一直没有涨，这使贫困生的经济压力减小了许多。
安徽农业大学副校长熊健说，后勤集团节能降耗，不仅自身获得了经济收益，还将节能降耗成果与学生共享，做法值得推广。（记者
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